"ERNÄHRUNG" im Tatort Gesundheit, #1

00:00:01: Tatortgesundheit, euer TrueMate Podcast ab dem Jahr oder im Jahr.

00:00:08: Was könnt ihr erwarten?

00:00:10: Ihr könnt spannende Inhalte erwarten über eure gesamten Medizin, über Nahrung und Nährstoffe, über Tricks und Kniffe eurer Gesundheit, spannende Sachverhalte aber auch einmal Kriminalfälle und nicht bekannte Hintergründe die alle von mir recherchiert worden sind und für euch spannend aufbearbeitet werden.

00:00:31: Ich bin Dr.

00:00:32: Med Frank Essers, Master für Mikronechstofftherapie und Regulationsmedizin von Haus aus Orthopäde und kann über dreißig Jahre Medizinerfahrung in diesen Podcasts und für Euch einarbeiten.

00:00:48: Seid begrüßt in der Staffel Ernährung!

00:00:51: Ja die Welt der Ernährungen Ernährung ist die Gesamtheit aller Bedingungen und Stoffe, die zum Ernährungszustand führen.

00:00:59: So gibt es eine individuelle optimale Ernährkung, die den Ernähringszustand in einem optimalem Gleichgewicht erhält.

00:01:06: Und es gibt dagegen Unterernährung, Überernähring, Fehl- und Mangelernährerung – die alle das angestrebte Gleichgewich stören!

00:01:16: In der Staffelernährung werde ich diese Aspekte spannend aufarbeiten mit eigenen Recherchen.

00:01:21: meinen nun wieder deutschsprechenden KI-Assistenten, ja die haben zwischendurch Englisch gesprochen.

00:01:25: Das ist halt ein bisschen blöd mit den Programmen und natürlich wieder vielen Interviewpartnern.

00:01:30: Dritter, Fünfter, Zwei Tausend Sechsundzwanzig!

00:01:33: Ja meine Lieben zu Hörer der Beginn einer Staffel über das große Thema Ernährung Heute wird es eher so eine Einleitung werden mit kurzen Übersichtsbereichen und auch vielleicht einem KI-assistenteneinsatz oder auch ein paar Videos.

00:01:50: Ich bin so gerade noch in der Aufarbeitung und warum ich dieses Thema mache, ja.

00:01:55: Wie atmen ist Ernährung wichtig fürs Leben?

00:01:59: Ohne Ernährungen geht nichts!

00:02:02: Zur Ernährungszeit natürlich trinken essen aber auch durchaus andere Dinge noch mit dazu die im Verlauf der Staffel dann genau aufgearbeitet werden.

00:02:12: Es ist so dass wir um unser Ernährungszustand, unseren optimalen Ernährungszustand beizubehalten.

00:02:19: Ein Grundumsatz haben!

00:02:20: Der Grundumsat ist quasi der Umsatz den wir benötigen also die Anzahl von Kalorien und Nährstoffen.

00:02:26: Die wir benögen sind einfach nur im Bett liegen.

00:02:29: Machen wir natürlich nicht.

00:02:30: aber dieser Grundum Satz ist eben relativ stabil.

00:02:33: mit dem kann man schon mal arbeiten dass man weiß wie viel brauche ich sowieso schon Mal einen Kalorieren und der ändert sich im Alter da sinkt er nämlich oder mit der Muskelmasse Da steigt er nämlich.

00:02:45: Deshalb habe ich auch eine Bitte an euch, wenn ihr aus der Staffelernährung das Optimale herausholen wollt vielleicht sogar mitarbeiten wollt euren Ernährungszustand zu optimieren dann bitte ich euch eine sogenannte Boddo, nein nicht Boddo Body Composition Waage zum Beispiel von der Firma Thanita Ich kann es unten verlinken zu bestellen und auch zu erwerben Weil es nämlich nicht wichtig ist nur die Körpermasse, also das Gewicht zu kennen.

00:03:20: Sondern auch die Zusammensetzung eben in fettfreier Masse, in wasserfreiere Masse Knochenmasse Wasser Fett Muskel.

00:03:29: Also die zusammensetzung weil die ändert sich durchaus auch dann wenn ihr vor allem wenn ihr eine Diät macht eben nicht so viel abnehmt wie ihr wollt.

00:03:39: Das muss nicht immer schlimmer sein, stelle ich.

00:03:41: Aber ihr nehmt fünf Kilo ab und wolltet aber zehn Kilo ablehnen.

00:03:43: Habt aber mehr Muskelmasse als vorher.

00:03:46: Das heißt das ist dann der Start um euer Grundumsatz zu steigern.

00:03:49: Das heisst hinterher könnt ihr weniger essen und nehmts trotzdem ab.

00:03:54: Also in den Phasen einer Diät gerade dann, aber auch sonst... ...ist es wichtig den Verlauf der Körperzusammensetzung, der Body Composition wirklich zu kennen!

00:04:06: Nicht stündlich vielleicht auch nicht täglich Aber zumindest wöchentlich und am Anfang tatsächlich wirklich täglich.

00:04:12: Ihr braucht dafür gleiche Bedingungen zum gleichen Tag, am gleichen Zeitpunkt oder natürlich mit den gleichen Klamotten bestenfalls sogar nackt.

00:04:21: Und dann gibt es zu dem Grundumsatz der uns interessiert, den Leistungsumsatz.

00:04:25: Der Leistungsumsatz ist der Umsatz, der im oben drauf kommt.

00:04:28: wenn wir einfach nur nicht da liegen sondern schon aufstehen, borgensche Zähne putzen, das ist ein Leistungs- umsatz.

00:04:34: Jedes gehen jedes auch stehen jeder Sportaktivität, aber auch nur das normale Gehen oder Hopp!

00:04:40: Das bewegen sich über den Tag ist der Leistungsumsatz.

00:04:42: Dieser ist wie euch vorstellen könnt natürlich ja er ist flexibel, der ist täglich unterschiedlich Der ist steuerbar, der is das Modul wo ihr schnell eingreifen könnt.

00:04:55: Aber auch da in den Leistungsum Satz müsst ihr natürlich geschickt eingreifen und geschickt überlegen wie ihr den Leistungssumsatz dazu nutzt euren gewünschten, euren optimalen Ernährungszustand zu erreichen.

00:05:09: Ja und gleich im Weiterem werde ich ein bisschen darüber reden aber auch alles heute nur zur Einleitung wie ihr durch eine optimale Ernährung, durch einen optimalen Ernehmenszustand eure Lebenszufriedenheit, eure Lebensqualität und ja am Ende auch eure Lebenserwartung erhöhen könnt.

00:05:28: Ja in den Jahr schon nun seventy zwei Folgen in meinem Podcast sind natürlich auch unter anderem direkt oder auch nur verbaut oder eingebaut, auch schon Themen der Ernährung aufgetaucht.

00:05:39: Nur nicht so als Staffel- oder als richtig strukturiertes Thema.

00:05:44: aber ich möchte euch doch zur Vorbereitung wenn ihr wollt oder wenn er euch nicht erinnert nochmal diese Folgen ans Herz legen.

00:05:49: vom letzten Jahr gleich im Januar wo meine Masterarbeit aufgearbeitet wird und ein bisschen eingeführt wird dann wird vielleicht dieses Jahr noch ein Buch draus.

00:05:59: Nobelpreisträger und Nährstoffe Mikronährstoffen was die in hundertundzwanzig Jahren Nobelpreiszeit dazu zu sagen haben aus meiner Masterarbeit sehr spannend.

00:06:10: Dann das Thema, das große Thema Wasser ist ja auch nun auch ein Ernährungsbestandteil, einen Nährstoff und zwar mit Miriam Leicht mit dem Wasser, den gefilterten Wasser aber auch dem Hydrogenwasser wird alles unten verlinkt findet ihr natürlich alles in den Folgen.

00:06:23: Und dann die Thematik mit Steiner Herz mehr zum Thema Burnout, aber eben auch Burn-Out und wie man eben Nährstoffe zuführt.

00:06:34: Und Stina wird zwar sicherlich auch noch in meiner Ernährungsstaffel mit auftauchen.

00:06:39: also schaut mal in die alten Folgen rein!

00:06:41: Auch die anderen folgen natürlich ganz gerne weil auch diese sehr spannend sind und da werdet ihr ja auch schon da einiges um den Aspekt Ernährung, Ernährungenzustand und auch Ernährstoffen Nahrungsmittel kennenlernen.

00:06:57: Ja, diese Einleitungsfolge heute habe ich aus zwei Gründen produziert.

00:07:02: Erst mal um euch einen Überblick zu geben wie umfassend das Thema Ernährung eigentlich ist.

00:07:07: Ich hatte mir die Vorbereitung auch etwas simpler vorgestellt aber da ja nun auch jedes Thema von mir Spannend auch und natürlich für euch sinnvoll aufgearbeitet werden soll.

00:07:18: Und möglichst mit meinen KI-Assistenten, aber auch Interviewpartnern die ich teilweise jetzt noch finden muss bestückt und gestückt werden muss fasse ich euch mal zusammen.

00:07:27: Aber auch jedes einzelne kleine Thema möchte ich kurz mit den Kardinalpunkten aus meiner Praxis also was ich eigentlich immer wissen möchte wenn jemand sich dieses Thema bei mir zum Hauptthema gemacht hat.

00:07:40: Was ich von dem wissen möchte, von der wissen möchte ja... Also es gibt natürlich diese Nährstoffe wie Kohlenhydrate und Zucker.

00:07:49: Zucker ist gerade ein großes Thema, ich werde auch eine Zuckerexpertin einladen im Interview.

00:07:53: Bleibt also dran und schaut wann die dann hier auftauchen wird.

00:07:58: Ich möchte immer ganz gerne um einen groben Übersicht über den Zuckerhaushalt zu haben.

00:08:02: Deswegen schaut meine eure Laborwerte Den HB A-NC Wert das ist der drei Monatszuckerwert der über die Blutkörperchen gemessen wird.

00:08:10: Und den Homaindex, der HomaIndex zeigt so ein bisschen die Insulinresistenz, die auch ganz wichtig ist im Zuckerhaushalt.

00:08:17: Diese beiden Werte ich würde hier unten verlinken sind wichtig um den Zuckerhaishalt in seiner Gesamtheit eben auch beurteilen zu können.

00:08:27: Da jetzt dazu, auch wenn das ein anderes Thema ist kein Nährstoff spielen natürlich auch Hormonsysteme mit reiner Hormonsysteme, beim Zucker natürlich klar die Bauchspeicheldrüse mit Insulin.

00:08:37: Deswegen auch Insulinresistenz.

00:08:39: aber ohne eine funktionierende Schildrüse also das Schilddrüsenhormonssystem mit den Rückkopplungsmöglichkeiten ist eben auch nicht das Zuckersystem zu verstehen.

00:08:49: deswegen tut mir gefallen schaut mal in eure Werte für die Schildröse.

00:08:56: hier ist aus meiner Sicht der wichtigste Wert der Thesa TS H-Wert, der TSH Wert, der zeigt wie die Steuerung zwischen der Hand- und Anderesdröse und Schilddröße funktioniert.

00:09:08: Und auch Ausdruck gibt, wie euer Schildrösensystem gemüht im Schildtrösenystem eigentlich gerade tickt.

00:09:16: Dann gibts natürlich die Fette!

00:09:18: Fette sind nicht böse – das schon mal als erstes Wort.

00:09:24: Fette Relativ großen Anteil dieser Ernährungsstaffel sein.

00:09:33: Weil Fette müssen sein, die richtigen Fette sollten sein und die Fette und die fettwerte sollten auch bekannt sein.

00:09:41: also warum Fette?

00:09:43: Wir brauchen Fette an nahezu jeder Stelle des Körpers zum Transport im Nervensystem gerade dort überhaupt zur Funktion des Nerven Systems aber auch in Lipids Strukturen in der Zelle membranen überall sind Fette eingebaut.

00:09:59: Deswegen ist NO-FET ein NOGO, sondern eigentlich mehr ein RIGHT FET das richtige FET.

00:10:07: Aber dazu kommen wir dann genauer.

00:10:08: Ja was könnte man dazu sagen?

00:10:10: Schaut doch mal eure Cholesterinwerte an.

00:10:12: hier gibt es natürlich den LDL Wert, den Bösenwert, den schlechten Wert die leichten Fette und natürlich den HDL Wert den hohen Wert.

00:10:19: aber auch da darf der Quotient also die Verbindung Menge LDL HDL nicht zu viel inzu sehr zum hdl-bosschwappen, aber auch da komme ich im vertema dazu.

00:10:29: also shop mal in eure hdll werte rein und ich werde unten mal verlinken wie so heutzutage die ideen dazusind.

00:10:37: dann natürlich eibweise.

00:10:38: eibweiße sind die konglomerate destrukturierten ingewebe eingebauten aminosäuren von denen wir welche selber herstellen können.

00:10:52: Aber die meisten sind eben essentiell.

00:10:53: Das heißt, sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden wie so überhaupt das meiste was wir zu uns nehmen oder im Körper brauchen essenziell ist und zu geführt werden muss.

00:11:04: Sie können leider eben relativ wenig selber für erstellen.

00:11:07: Eiweiße sind natürlich Hauptbestandteil der Muskeln- und der Muskelmasse.

00:11:12: Die Muskelmasse hat wieder einen direkten Einfluss auf den Grundumsatz Der dazu führt wie viel ihr zu uns nemen könnt und eben auch nicht zunehmen.

00:11:21: Also das sind ganz viele Rückkopplungen, deswegen ist es gar nicht so einfach so ein Ernährungsthema vernünftig anzugehen.

00:11:26: Deswegen die Interviewpartner haben meistens einen Hauptthema und die Interview-Partner kommen dann mit dem Hauptthemen auch in dieses Hauptthemer mit rein.

00:11:35: Dann natürlich was wir immer wieder gerne vergessen wird weil's so typisch ist unser Haupternährungsmittel Nahrungsmittel ist Wasser.

00:11:42: Wir nehmen ich sag mal mindestens mal zwei Liter Wasser sollten natürlich eher drei bis vier Liter Wasser pro Tag zu uns an Nahrungsmitteln, sonst nehmen wir in dieser Menge zu uns.

00:11:55: Dauerhaft zu uns nehmen wir auch Sauerstoff.

00:11:57: aus meiner Sicht ist auch Sauerstoff ein Nahrungsmittel Ein Ernährungsmittel, ein Lebensmittel und tatsächlich auch in der Struktur des Körpers ist Sauerstoffs auch zur Regulation viel wichtiger.

00:12:10: das wird ein eigenes Thema werden aber wahrscheinlich eher am Ende der Ernährungsstoffe dann natürlich Mikronährstoffe.

00:12:16: Mikronärstoffe nenne ich jetzt nur drei große Gruppen.

00:12:18: das sind einmal die Vitamine die auch im Wesentlichen essentiell sind, also zugeführt werden müssen.

00:12:24: Mal vom Vitamin D abgesehen werden wir uns nicht gleich morgens um acht Uhr die Sonnencreme auf den Balkklatschen.

00:12:30: Spurenelemente, also unter anderem eben auch Mineralstoffe und auch sekundäre Pflanzenstoffe oder Hauptfarbstoffe oder Gerbstoffe Also so Stoffe die im Prinzip aus der Natur kommen, die wir aber oft in unserer verarbeiteten Welt der Fertigprodukte gar nicht mehr so richtig zu uns nehmen.

00:12:49: Und über die Vitamine, das ist ja eigentlich der Anhaltspunkt oder nicht?

00:12:52: Das ist der Startpunkt.

00:12:54: Der Startpunkt einer Nahrungserregenzungsmittelversorgung.

00:12:58: Ich müsste da mal nachgucken und es kommt in dem Thema bestimmt mit rein zurückgeblickend wahr dass man festgestellt hat unsere aus den fernen Ländern zu uns geschiften Obstsorten oder überhaupt Gemüse als Vitaminträger haben zunehmend im Vergleich zu den neunzig- oder gar siebziger Jahren, weil da noch mehr Local Products auf dem Markt waren immer weniger Vitamin in Halt.

00:13:28: Also nicht kein Vitamin aber erheblich weniger Vitamin.

00:13:31: also mit den Mengen die wir zu uns nehmen, die bei sozusagen ursprünglichen Obst und Gemüseversorgung eventuell doch zur ausreichenden Vitamineversorgungen beitragen könnten Mit dem was wir heute auf den Markt bekommen, vor allem im Supermarkt und ganz besonders im Discount-Supermarkt können wir unseren Vitaminhaushalt leider nicht mehr ausreichend bewerkstelligen.

00:13:58: Und das haben Nahrungsergänzungsmittelhersteller relativ schnell erkannt.

00:14:02: Deswegen gibt es die auch schon so lange.

00:14:04: Und natürlich, was ganz klar ist, kommen die auch auf die Idee zu sagen ja wenn ich doch schon Vitamine immer da rein packe oder wie auch immer auf arbeite möchte.

00:14:12: Ich möchte mit der Ersatzstoffersetze, Spurmeter ersetzen und auch andere Stoffe, die so mehr fast in dem Pro-Vitaminbereich sind oder Vitamin-Hilfebereich oder sogar schon fast in den Pro-Hormon Bereich reingehen.

00:14:26: das landet alles im Nahrungsengrenzungsmittelbereich.

00:14:28: Nahrungstegenzungsmittel mit dem dazugehörigen Network Marketing was diese Produkte auf den Markt bringt.

00:14:37: Und Network Marketing ist deutlich oder oft und immer mal wieder in Verruf geraten, gar nicht wegen der Produkte als erstes, was da kritisiert worden ist sondern eher die Masche und die Art und Weise wie dieses Network Marketing betrieben wird.

00:14:54: Ich bin da auch eher kritisch immer schon aber dennoch muss Das Zeug, was es teilweise oder oft sinnvoll ist ja auf den Markt und das ist eben eine Art von Marketing.

00:15:04: Marketing gibt's ja immer wenn irgendwas verkauft wird.

00:15:06: Ist das Networkmarketing?

00:15:07: Ich kenne einige aus dem Bereich und da werde ich ganz kritisch an das Thema rangehen weil es mich interessiert und ich finde es schade wenn selbst wenn man einen Marketingkonzept kritisch sehen kann die Produkte die dahinter stehen oder verkauft werden ja doch eben gut mittel- oder schlecht sind.

00:15:24: und da sehe ich mich tatsächlich also eigentlich in dem ganzen Bereich der Gesundheit, aber gerade auch mit meinem Studium der Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin im Nahrungs- und Ergänzungsmittelbereich so bisschen als euer Guide.

00:15:38: Ich habe die Machete in der Hand und hau vor euch in die Richtung, in die ihr wollt, haue ich den Weg frei durch den Dschungel.

00:15:46: Und alle Ranken, die da nicht hingehören, die schlage ich ab, glaubt mir!

00:15:52: Ich muss ständig dranbleiben weil alles wieder neu wird.

00:15:54: Ich habe zwei Jahre intensiv studiert, eine richtig ausführliche Masterarbeit hergestellt.

00:16:00: Ihr könnt als Laie diesen Markt nicht überblicken.

00:16:03: Ihr kauft weniger die Produkte nach Sinnhaftigkeit sondern nach Qualität der günstigen oder geschickten Markt- und Marketingdurchführung also letztendlich... ich will nicht sagen ihr fällt auf das Networkmarketing rein aber ihr kauft bei dem, der das bessere Networkmarkting macht.

00:16:20: Das ist keine Wertung für die Qualität.

00:16:24: Das heißt nicht, dass der am besten Marketing macht und auch schlechte Produkte macht oder andersrum.

00:16:29: Das heißt nur ihr habt keinen Überblick als Laie was gut, was mittel, was schlecht ist weil ihr andere Entscheidungskriterien habt.

00:16:39: das ist völlig normal.

00:16:41: Deswegen nehmt euch doch bitte es muss ja nicht ich sein aber nimmt euch doch bitt einen Gesundheitsberater mit ins Boot Der euch berät wie man Stoffe sinnvoll zu sich nimmt.

00:16:54: Und da komme ich zu einem ganz wichtigen Punkt, das sind auch eigentlich meine Bekannten in dem Bereich oder Mitbewerbe sogar, die dies wirklich versiert machen einer Meinung Wir sollten wegkommen von der Gießkanne, weg kommen vom Konzept.

00:17:09: wir geben allen das gleiche Oder sogar allen das Gleiche mal eben und dann gucken wir weiter.

00:17:14: an sich ist es wichtig dass man einmal einen Grundübersicht hat, wie man mit der Ernährung die man gerade so hat Wie sein Status ist.

00:17:26: Status der Stoffe, die ich gerade genannt habe.

00:17:28: und dann individuell.

00:17:30: das ist wirklich sehr individuell.

00:17:32: es gibt zwar Gruppen da komme ich auch noch zu aber Individuell die Stoffen ersetzt.

00:17:37: Und dazu gibt's Laborwerte Schlechter und bessere und auch da kriegt ein Dschungel inzwischen leider ... und noch da würde ich euch gerade nur durchführen.

00:17:46: Und dem Bereich, den ich noch gar nicht angesprochen habe jetzt zuletzt... Das wird auch ein Thema werden!

00:17:51: Ich sage einfach mal, damit Charme fällt mir gerade ein.

00:17:54: Und damit Charm darf ich ja so vielleicht gar nicht als Thema einer Staffelfolge nennen,... ... weil das ist ja vielleicht ein geschützter Begriff,... aber vielleicht kann ich ja die Ärztin, die damals dieses Buch geschrieben hat als Interviewpartner angewinnen, fällt mir grade ein.

00:18:06: Also Memo für mich.

00:18:08: Darum mit Charme Einlagen also die Frau.

00:18:12: Ja, weil der Darm wichtig ist.

00:18:13: Wir haben eine Darmen-, also eine Darm-Hörnachse.

00:18:17: Eine Darmhörn-Achse?

00:18:18: Eine Hörndarmerkse, eine Darme-Hautachse, einer Hautdarmachse... Also der Darmen!

00:18:23: Ist das ja auch ganz logisch.

00:18:25: Worüber gehen denn quasi fast alle unserer Nährstoffe?

00:18:29: Aber wenn wir mal abgesehen vom Sauerstoff habe ich eben gesagt, geht alles wohl den Darmen.

00:18:34: Wird eben Darmen aufgenommen, wird im Darmen schon teilweise vorgetrennt oder aufgespalten wird aber im Darm manchmal auch nicht aufgenommen oder blockiert, weil der Darm nicht so funktioniert wie er es funktionieren sollte.

00:18:46: Vergesst, vergisst bitte den Darm!

00:18:52: Vergiss und vergiss den Damm nicht.

00:18:55: Weil der Damm ist wirklich wichtig.

00:18:56: Und wenn der Dram nicht funktioniert sowie die Schildrüse nicht funktioniert dann können große Systemkomplexe einfach nicht funktionieren.

00:19:05: Man kann schon sagen, wenn der darm funktioniert dann habe ich schon viel weniger Rätchen, an denen ich arbeiten muss.

00:19:12: Anders wenn meine Ernährung optimal ist aber der Darm und die Schildrüse nicht funktioniert und natürlich auch so insulin-schildrösen Bauchspeichelgrüßen komplex Dann kann ich mich noch so gut ernähren wie ich will.

00:19:25: Dann erreicht nur ein Teil.

00:19:27: Trotzdem soll ich mich optimale nähern Aber ich möchte doch möglichst viel davon im Körper haben.

00:19:31: also der Staat um das immer aufzurollen ist Darm-Schildrüße Schildtrüse da.

00:19:42: Schildtrüse sind da Zucker, also Zuckerhaushalt.

00:19:46: Deswegen werde ich auch starten in den ersten Folgen mit diesen drei Bereichen weil die grundlegend für unser... Also Grundlegend fürs Verständnis aber auch für die Funktion unseres Ernährungssystems sind.

00:20:00: Ja!

00:20:00: Ich möchte euch hier ein neues kleines Format vorstellen meiner KI Assistenten The Debate Die Debatte Und ich habe die natürlich gefiltert mit Daten oder auch natürlich die KI Referenten Assistenten selber recherchieren lassen und ein bisschen gefiltern.

00:20:19: Hört mal rein, was die beiden KS-Assistenten kontrovers zum Thema Ernährung zu sagen haben.

00:20:24: Natürlich nicht allumfassend aber doch sehr spannend!

00:20:27: Am Ende gibt es nur eine kleine Anweisung oder einen Hinweise oder einen Tipp mit welchen Dingen ihr euch gerne beschäftigen mögt.

00:20:34: Willkommen zu The Debate, unserem Diskursformat für evidenzbasierte Perspektivenwechsel.

00:20:41: Also stell dir vor.

00:20:42: du betreibst ein riesiges Gewächshaus.

00:20:46: Du stellst eine universelle Basistemperatur und Lustfeuchtigkeit ein die für fast alle Pflanzen ziemlich gut funktioniert.

00:20:55: das ist effizient Und ich vertrete heute die Ansicht, dass die evidenzbasierten universellen Ernährungsrichtlinien der WHO und der DGE genau dieses ja lebensrettende Klima schaffen.

00:21:08: Sie sind das stärkste Instrument für die globale Gesundheit!

00:21:12: Aber was passiert wenn eine ganz bestimmte Pflanze in einer Ecke dieses Gewächshauses einen völlig anderen Boden braucht?

00:21:20: Oder mehr

00:21:20: Wasser?!

00:21:21: Naja, ich argumentiere nämlich heute dass diese statischen Leitlinien an der Realität des menschlichen Verhaltens scheitern.

00:21:29: Wir brauchen individualisierte datengestützte Modelle wie zum Beispiel das AP-NAS System um wirklich nachhaltige Verhaltungsänderungen zu bewirken.

00:21:39: Dann lass uns doch direkt in die neuen Publikationen der WHO und DGE einsteigen.

00:21:44: Die basieren ja nicht auf Wagenschätzungen, sondern also das ist der absolute Goldstandard der medizinischen Datenanalyse.

00:21:52: Wir reden hier von echter Kausalität auf Bevölkerungsebenen.

00:21:55: Eine der Kernregeln ist ja mindestens vierhundert Gramm Obst- und Gemüse am Tag und den Fleischkonsum auf maximal dreihundert Grammen pro Woche reduzieren.

00:22:05: Bevor wir da tiefer reingehen, kurze Frage dazu.

00:22:08: Wie funktioniert das eigentlich mechanistisch im Körper?

00:22:10: Also warum genau diese vierhundert Gramm?

00:22:13: Das ist ein sehr guter Punkt!

00:22:14: Da geht es vor allem um lösliche Ballaststoffe.

00:22:18: Wenn du diese Menge an Gemüse isst, binden die Ballaststoffe im Darm an Geilenzäuren.

00:22:23: Ah

00:22:24: okay...

00:22:25: Genau sie ziehen das Cholesterin buchstäblich aus dem Körper bevor er's überhaupt in den Blutkreislauf gelangt.

00:22:31: Das senkt nachweislich dein LDL-Cholesterin Und damit eben das Risiko für Herzkreislauferkrankungen.

00:22:38: Das ist biochemisch auch völlig unbestritten, aber...

00:22:41: ...und warte ein weiterer zentraler Punkt noch!

00:22:44: Der neue DGE Ernährungskreis integriert jetzt auch explizit die Planetary Health – also die ökologische Nachhaltigkeit.

00:22:52: Ja,

00:22:52: aber genau da greift dieses alte Sprichwort aus der Gemeinschaftsgastronomie zwischen Essen und Ernähren liegen Welten….

00:23:01: Wie meinst du das?

00:23:02: Naja,

00:23:02: universelle Regen mögen auf dem Papier biochemisch korrekt sein.

00:23:07: Aber sie ignorieren die Psychologie völlig!

00:23:10: Prof.

00:23:10: Dr.

00:23:11: Christina Holzapfel weist genau darauf hin.

00:23:14: Statische Ernährungspyramiden sagen uns zwar was wir tun sollen aber sie scheitern an der Übersetzung in den Alltag.

00:23:22: Und wie genau soll Personalisierung dieses psychologische Problem lösen?

00:23:28: also ganz praktisch

00:23:30: Durch unmittelbares physiologisches Feedback, wirkliche personalisierte Ernährung wie eben dieses APNS-Modell.

00:23:38: das Adaptive Personalized Nutrition Advice System nutzt dafür kontinuierliche Glucosensoren und Wearables.

00:23:45: Wenn

00:23:46: eine App dir genau in dem Moment zeigt, wie dein Blutzucker zwanzig Minuten nach einem Tellernudeln in die Höhe schießt Typische Nachmittagstief spürst, dann verknüpft dein Gehirn das physische Gefühl sofort mit den Daten.

00:24:03: Das ist echtes Just-in-Time Feedback!

00:24:05: Du lernst aus dem Erleben – das kann eine statische Broschüre niemals

00:24:10: leisten!".

00:24:11: Da muss ich aber direkt einhaken….

00:24:13: Die Theorie der Warrables und des direkten Feedbacks klingt toll... Aber die Praxis der sogenannten personalisierten Ernährung sieht auf dem aktuellen Markt doch oft ganz anders aus.

00:24:23: Inwiefern?

00:24:24: Das verkommt doch viel zu oft zum, ich mein es mal, Horoskop der Diätetik – Die Leute schicken Speicheproben für teure Gen-Tests ein um maßgeschneinete Dietpläne zu bekommen.

00:24:36: Dabei haben die untersuchten Genabschnitte einen derart geringen Effekt auf das Gewicht dass sie praktisch irrelevant sind.

00:24:43: Ja, absolut.

00:24:44: Da bin ich voll bei dir!

00:24:45: Diese kommerziellen Gentests sind oft reine Pseudo-Wissenschaft.

00:24:48: Genetik ist schlichtweg statisch Aber Apinas baut eben nicht auf starrer Genetikauf sondern also auf dynamischen Stoffwechseldaten in Echtzeit.

00:24:59: Wir reden hier von intelligentem Footnudging.

00:25:02: Wie stupsen wir Menschen in der Kantine zu gesünderen Alternativen an?

00:25:06: Indem wir Daten nutzen, um situativ auf aktuellen Schlaf-, Herzfrequenz- oder Stresslevel zu reagieren.

00:25:13: Aber

00:25:13: berücksichtigt eine KI die rein auf die individuelle Blutzuckeroptimierung programmiert ist auch die Planetary Health?

00:25:20: Das ist...

00:25:21: Weil die universellen Leitlinien der DGE stellen sicher dass wir nicht die Ressourcen unseres Planeten ruinieren während wir naja versuchen unser eigenes Cholesterin zu senken.

00:25:31: Der Fokus auf extreme Individualisierung verliert doch das große Ganze aus den Augen.

00:25:36: Das ist ein sehr valide Einwand, absolut!

00:25:39: Die Basis sollte immer eine pflanzenbetonte nachhaltige Ernährung sein aber um die Menschen im Alltag wirklich dorthin zu bringen brauchen wir diese technologische Brücke.

00:25:51: Wir müssen den einzelnen exakt dort abholen wo er physiologisch gerade steht.

00:26:00: Pseudowissenschaftliche Gen-Diäten lehnen wir beide ab.

00:26:03: Und eine evidenzbasierte, pflanzenbetonte Basis befürworten wir auch.

00:26:08: Der tiefe Dissens bleibt aber bei der Implementierung

00:26:11: Ganz genau!

00:26:12: Reicht die universelle Aufklärung durch die klaren Schwellenwerte von WHO und DGE für die Masse aus?

00:26:19: Oder ist unser Stoffwechsel so vielschichtig dass wir zwingend dieses technologische Echtzeitfeedback brauchen um eben die Lücke zwischen Wissen und Handeln zu schließen?

00:26:29: Um auf unser anfängliches Bild zurückzukommen, die Leitlinien geben unserem Gewächshaus das perfekte Grundklima.

00:26:36: Die offene Frage bleibt ob wir zusätzlich Sensoren in der Erde brauchen damit wirklich jede einzelne Pflanze optimal gedeiht?

00:26:45: Wir ermutigen sie sich selbst mit den neuen DGE-Leitlinie und dem APNAS Modell auseinanderzusetzen.

00:26:52: Absolut, die Materie hat noch viel zu bieten.

00:26:55: Vielen Dank für diesen intellektuellen Austausch.

00:26:57: und bis zum nächsten Mal bei The Debate!

00:26:59: Ja das ist doch wirklich hochspannend.

00:27:02: also ich sage es eigentlich so dieses Grundmodell der DGE unter WHO ist ein bisschen wie der Grundumsatz und dieses APNAS also ein System einer individuellen Ernährung und auch in Zukunft oder auch schon teilweise bestehend mit Sensoren, also wir messen Sensoren die Reaktion eures individuellen Körpers auf eure Ernährung.

00:27:26: Meist im Bezug auf Zucker.

00:27:27: deswegen ist das eines der nächsten Themen.

00:27:29: Darm- und Zucker sind ja eins der ersten beiden Themen die ich behandeln werde.

00:27:33: Also mit diesen Sensoren ihr könnt... Ich werde unten einige Sachen verlinken in den Schoen aus, da könnt ihr da schon mal reinschauen.

00:27:39: aber schaut einfach mal in diese Leit hier rein hört rein Ja was gerade die KI-Assistenten gesagt haben.

00:27:47: Und jetzt kommt noch eine zweite Folge der KI-assistenten, die auch eigentlich aufzeigt wie umfassend und komplex und gar nicht richtig... Also für mich ist es global gar nicht zu klären außer als Grundumsatzthema sondern es muss individuell angegangen werden.

00:28:06: Das ist meine feste, feste Überzeugung!

00:28:09: Du hast heute Abend bestimmt auch schon mal ein richtig schlechtes Gewissen gehabt, weil auf deinem Fitness-Tracker irgendwie noch Vitamin C gefehlt hat oder?

00:28:18: Und dann quält man sich um dreiundzwanzig Uhr noch diesen Panik Brokoli rein.

00:28:22: Ja

00:28:23: genau den!

00:28:24: Den klassischen Panik-Brokoli.

00:28:26: Aber die Wissenschaft sagt uns da mittlerweile ganz klar dass das eigentlich völlig unnötig ist.

00:28:31: Absolut Dein Körper führt nämlich gar kein tägliches Kassenbuch sondern eher so eine Art ja Wochenkonto.

00:28:38: Und genau darum soll es in unserer heutigen Analyse gehen.

00:28:41: Wir nehmen uns mal diesen wirklich riesigen Informations-Jungle zum Thema Ernährung vor!

00:28:46: Das ist ja auch echt ein Dschungel mittlerweile, ohja und wir schauen uns an was für dich da draußen im Alltag eigentlich wirklich zählt also von den offiziellen Richtlinien der deutschen Gesellschaft für Ernährungen über das reale Einkaufsverhalten der Deutschen im Jahr zwanzig fünfundzwanzig bis hin zu dem ganz neuen Tech Trends für zwanzich sechsundzwanzig.

00:29:07: Genau das Ziel ist heute wirklich ein kompakter, faszinierender Überblick für dich.

00:29:12: Ganz ohne Stress!

00:29:14: Lass uns das doch direkt mal aufschlüsseln.

00:29:15: also starten wir mit der Basis.

00:29:18: was brauchen wir laut Wissenschaft überhaupt?

00:29:21: Ich dachte ja ehrlich gesagt immer diese Nährstoffreferenzwerte für gesunde.

00:29:26: Das ist wie so'n täglicher Vokabeltest.

00:29:29: Also wenn ich heute meine hundert Prozent nicht schaffe bin ich halt krachend durchgefallen.

00:29:33: Ja, das ist echt ein extrem hartnäckiger Mythos.

00:29:36: Aber unser Körper ist ja kein simpler Motor der jeden Tag auf den Milliliter genau exakt denselben Treibstoff verlangt.

00:29:44: Zum Glück!

00:29:45: Ja absolut.

00:29:46: Er hat ziemlich komplexe Speicher mit denen er solche Schwankungen eigentlich völlig problemlos ausgleicht.

00:29:52: Was faszinierend ist Eine halbwegs ausgewogene Woche reicht völlig aus um den Bedarf zu decken.

00:29:58: Das nimmt natürlich schon mal enorm Druck aus dem Alltag.

00:30:02: Das stolper ich immer wieder drüber bei den Zahlen selbst.

00:30:05: Herrsch dir oft das totale Chaos!

00:30:07: Wie meinst du es genau?

00:30:08: Naja, auf der Orangensaftpackung im Supermarkt steht zum Beispiel dieser EU-Wert von Achtzig Milligramm Vitamin C. Die offiziellen also die sogenannten DACH Referenzwerte für Deutschland Österreich und die Schweiz die sagen aber Männer brauchen Hundertzehn Frauen ninety fünf Milligrammen.

00:30:27: wie kommt denn bitte so eine Lücke zustande?

00:30:30: Das liegt wirklich an der komplett unterschiedlichen Philosophie, die dahinter steckt.

00:30:35: Die standardisierten EU-Werte auf den Verpackungen sind die sogenannten NRVs und das sind eigentlich nur historische Basiswerte.

00:30:44: Also quasi das absolute Minimum?

00:30:45: Genau!

00:30:46: Das ist das Minimums um so Mangelerscheinungen wie Skorbut zu verhindern.

00:30:51: die DHC-Werte hingegen, die zielen wirklich auf optimale Gesundheit ab.

00:30:56: Die

00:30:56: berechnen direkt Puffer ein zum Beispiel für Stress oder wenn jemand raucht damit das Immunsystem nicht nur irgendwie am Laufen gehalten wird sondern wirklich ideal versorgt

00:31:06: ist.

00:31:06: Verstehe

00:31:08: also wenn die Theorie in der Praxis schon deutlich flexibler ist als wir alle dachten dann stellt sich ja die Frage was sie Deutschen in der Realität überhaupt essen.

00:31:16: und hier wird es wirklich interessant.

00:31:18: Der klassische Sonntagsbraten, der jahrzehntelang das Sinnbild der guten Mahlzeit war.

00:31:24: Der verschwindet ja gerade in Rekordtempo!

00:31:26: Ja, der Absturz ist wirklich historisch.

00:31:29: also wenn wir uns die Fakten aus dem Ernährungsreport vom Ministerium für twenty-fünfundzwanzig und die Appetitotrends für zwei tausendsechsten zwanzig ansehen... ...der Trend geht massiv in Richtung pflanzenbasierter Ernährung.

00:31:42: Krass,

00:31:42: ja

00:31:43: Der tägliche Fleischkonsum ist rasant gefallen.

00:31:46: Also, es waren das noch vierunddreißig Prozent und heute sind wir bei nur noch dreiundzwanzig Prozent.

00:31:52: Mich überrascht dabei dass da plötzlich zwei völlig unterschiedliche Dinge verschmelzen nämlich Klima- und Umweltschutz auf der einen Seite und die eigene Darmgesundheit auf der anderen.

00:32:01: Ja,

00:32:01: aber biologisch ergibt das eben total Sinn.

00:32:04: Wenn du das Freischt durch Hülsenfrüchte oder Gemüse ersetzt, senkst du nicht nur deinen Zweifussabdruck enorm sondern du fütterst auch direkt dein Mikrobiom!

00:32:14: Also unsere Darmbakterien.

00:32:15: Ganz

00:32:15: genau!

00:32:16: Diese pflanzlichen Ballaststoffe, das ist quasi das Premiumfutter für die guten Bakterien und die regulieren dann wieder unsere Verdauung und das Immunsystem.

00:32:25: Ökologie und Biologie greifen da einfach perfekt ineinander.

00:32:28: Okay aber am Ende des Tages ist ja niemand linsen nur weil sie das Mikrobiom streicheln.

00:32:33: also es muss doch einfach schmecken.

00:32:34: Da geben dir die Daten auch völlig recht bei

00:32:41: Dachte ich mir.

00:32:42: Aber das Tempo ändert sich halt extrem, siebenundfünfzig Prozent wollen mittlerweile eine schnelle unkomplizierte Zubereitung

00:32:49: und da haben wir ihn diesen typischen Konflikt.

00:32:52: Wir wollen alle maximal gesund und pflanzenbasiert essen aber wir haben im Alltag null Zeit dafür.

00:32:58: Und dass treibt uns direkt in die Arme der Technologie würde ich sagen.

00:33:01: richtig Wir

00:33:03: lagern das Denken dann einfach ein Algorithmen aus.

00:33:06: Und da sind wir auch schon beim.

00:33:08: großen Trend für im Jahr ist es der Personalisierten Ernährung.

00:33:13: Wobei man da ja extrem aufpassen muss, ich wette du spielst da auch auf diese ganzen DNA-Tests zum Abnehmen an die man überall im Internet kaufen kann.

00:33:21: Ohja dieses Direct to Consumer Zeug

00:33:24: Also bisschen Spucke einschicken und dann verrät mir die App anhand meiner Gene den perfekten Ernährungsplan.

00:33:32: Das klingt für mich ehrlich gesagt wie Astrologie für den Stoffwechsel.

00:33:36: Ist das wirklich der heilige Gral oder nur Geldmacherei?

00:33:39: Wenn wir das große Ganze betrachten, dann passt dein Astrologiefergleich erstaunlich gut!

00:33:44: Diese Gentests bieten wissenschaftlich aktuell absolut kein Mehrwert fürs Abnehmen.

00:33:49: Wait

00:33:49: – wirklich gar

00:33:50: keinen?!

00:33:51: weil unsere Gene nichts mit dem Gewicht zu tun haben.

00:33:54: Es gibt natürlich genetische Veranlagungen, aber diese isolierten Genorte, die da untersucht werden, haben am Ende nur einen winzigen Effekt auf unseren Stoffwechsel.

00:34:04: Sie können die Gesetze der Thermodynamik halt einfach nicht aushebeln!

00:34:09: Das Testergebnis sagt ihr am Ende auch nur frisst die Hälfte?

00:34:12: Also nimm weniger Kalorien auf als du

00:34:15: verbrauchst?!

00:34:16: Und für eine schlichte, kalorienreduzierte Ernährung brauche ich wirklich keine teure Laboranalyse aus dem Netz.

00:34:22: Exakt!

00:34:23: Okay der Speicheltest fällt also durch aber wo bekomme ich dann echte Daten her wenn nicht das wirklich individuell eingehen will?

00:34:31: Durch wearables und sogenannte Glucose-Sensoren am Arm.

00:34:35: die liefern dir echt Zeit Feedback.

00:34:37: Ah diese kleinen Patches die man jetzt überall sieht

00:34:39: Genau die.

00:34:40: Die messen nämlich nicht was theoretisch in deiner DNA stehen könnte, sondern wieder ein Blutzucker.

00:34:46: In diesem exakten Moment auf sagen wir einen Apfel oder ein Stück Brot reagiert.

00:34:52: das ist echtes datengestütztes Feedback für deinen ganz individuellen Körper.

00:34:56: so

00:34:57: Was bedeutet das nun alles vor uns?

00:34:58: Wenn mir das mal zusammenfassen Wir wandeln uns also von starren Ernährungspyramiden hin zu einer datenggestützten flexitarischen Individualität.

00:35:08: Aber am Ende da sind wir uns einig, muss es einfach schmecken und im Alltag schnell gehen.

00:35:13: Absolut!

00:35:14: Wobei das für mich noch eine ganz andere fast schon provokante Frage aufwirft.

00:35:18: Oh jetzt bin ich

00:35:19: gespannt.

00:35:19: Naja wenn unsere Smartwatches und Wearables in nahezukunft wirklich ganz genau wissen wie unser Blutzucker auf jeden einzelnen Bissen reagiert essen wir dann überhaupt noch dass worauf wir emotional gerade Lust haben?

00:35:32: Oder essen wir am Ende wirklich nur noch das, was uns der Algorithmus für den perfekten Grafen diktiert.

00:35:39: Ein ziemlich spannender Gedanke für dich, dass beim nächsten Abendessen vielleicht mal Sacken zu lassen?

00:35:44: Ja eine spannende Aufbereitung des Themas von meinen KI-Assistenten und einen kurzen Ausblick in die nächsten Folgen also in die Folgen der Staffelernährung.

00:35:54: Ihr habt ja schon eingangs gehört welche Unterthemen es da gibt.

00:35:59: aber Zucker und Darm, Zucker auch mit diesen Sensoren die es jetzt gibt unter anderem mit Zucker.

00:36:05: Und natürlich Darm haben auch die KI-Assistenten ja gerade sehr schön zumindest mal mit reingebracht.

00:36:10: als Thema wird bestimmt das erste oder einste ersten Themen im Bereich Ernährung sein.

00:36:16: Seid also gespannt!

00:36:17: Ich werde Interviewpartner dabei haben, die KI Assistenten, der Debate oder auch andere kleine andere Formate Mal sehen was sie mir so alles bieten und alle zwei Wochen Das ist der Plan in der Staffel Ernährung eine neue Folge veröffentlichen.

00:36:35: Es kann aber auch sein, wenn es euch bei Interviewpartner kommen mit spannenden Themen der Gesundheit dass diese dazwischen beschoben werden oder ich auch mal zwei Themen direkt hintereinander nach einer Woche die nächste Folge bringe weil's einfach komplex, kompakt besser ist.

00:36:52: das werden wir sehen.

00:36:54: Aber es wird eine lange Staffel ernten.

00:36:56: Ernährung ist wichtig, Ernährungszentrum und deshalb wird es bestimmte Unterbrechungen geben für die Staffel Ernehrung im Tatortgesundheit eurem TrueMate Podcast.

00:37:09: Ja meine lieben Zuhörer ihr hört den TrueMade Podcast Tatort Gesundheit überall da wo Ihr Podcast hört Und freut euch auf die nächsten Folgen, ich hatte schon darüber gesprochen was da kommt.

00:37:22: Gerne könnt ihr mir Sterne geben, ihr könnt mich verlinken verleiten und dann andere Hörer empfehlen weil ich glaube das was ich jetzt so sagen habe eben als True Mate oder ehrliche oder wahre Medizin geht eigentlich niemanden nicht an sondern jedem.

00:37:41: es geht jeden an und es hat uns kaum jemanden der meinen Podcast nicht hören sollte.

00:37:47: Und ich freu mich, wenn ihr nächste Woche wieder einschaltet.

00:37:50: Wenn es wieder heißt, tagert Gesundheit euer TrueMate Podcast von Dr.Mate Frank Essers eurem Gesundheitskompass euren Reiseleiter auf eurem Reise zu eurer wahren Gesundheit dem Master der Mikronährstofftherapie und Regulierungsphädiatrie und noch viele mehr bis demnächst tschüß.